Работа c Excel в C# похожа на работу с Word, но вот выход закрытие используемого в коде приложения осуществляется несколько более сложным образом:

_workBook.Close(false, _missingObj, _missingObj);

_application.Quit();

System.Runtime.InteropServices.Marshal. ReleaseComObject (_application);
           
_application = null;
_workBook = null;
_workSheet = null;

System.GC.Collect();

предполагая, что

using Excel = Microsoft.Office.Interop.Excel;

private Excel.Application _application = null; 
private Excel.Workbook _workBook = null;
private Excel.Worksheet _workSheet = null;
private object _missingObj = System.Reflection.Missing.Value;

How to fully close Excel when using COM Interop

• Вставка строк и изменение границ ячеек в Excel Interop из C#
• Excel 2010, Windows 7, два монитора и "ошибка при направлении команды приложению"
• Как прочитать db3/dbf/dbase из C#
• Работа с Excel из C# через COM Interop, часть 3, чтение данных
• Как полностью закрыть Excel, вызванный из C# Interop
• Работа с Excel из C# через COM Interop, часть 1, открываем документ и выводим данные